牛斗のこだわり

すべての黒毛和牛は、但馬に始まる。

松坂牛、近江牛、前沢牛、佐賀牛…。全国の著名なブランド牛は例外
なく、但馬牛の血統を継いでいると言われています。
但馬牛は、兵庫県産の黒毛和種として他の和牛とはいっさい交配せず、
100年以上にわたって肉質を守り、磨き続けてきた純血種です。

但馬牛　牛一頭買い

この短い言葉の中に、牛斗のこだわりが凝縮しています。 ほとんどの焼肉店が、精肉業者から必要な部位だけを仕入れるのに対し て、牛斗は常に「一頭買い」。 神戸の品評会(競り市)に足を運び、最高峰の但馬牛や神戸牛をまるごと一頭、買い付けます。 なぜなら己の目で厳選した素材だけをお客様にご提供したいから。 そして、世界に誇れる但馬血統の黒毛和牛を余すところなく味わい尽くしていただきたいからです。

けれどそれは、決して易しいことではありません。牛一頭をさばく腕が必要です。 部位に応じて調理する技が必要です。
鮮度と熟成のための設備が必要です。 そして何よりも情熱が必要です。
私たちの店ではロース、カルビといった 定番品だけでなく、今まであまりお目にかかれなかった メニューもぜひお試しください。
「一頭買い」でなければ実現できない 希少なお肉をぜひご堪能ください。

極上の肉質と、それに負けないおもてなしの質で、 繰り返し
お越しいただける店となれるよう努めて参ります。

但馬牛のなかでも最高峰の牛だけに許された称号

「衣食住」と言うように、「食」というのは生活していく上で欠かすことのできない要素です。そして、お子様からお年寄りの方までみんなが安全に食べれるものを提供するということが、食を提供する者の最低限の義務でもあります。私たち牛斗では、食の安全を考え厳選された牛肉をお客様に提供しております。

六甲の水と気候に恵まれ、良質かつ安全な飼料で丹精込めて育てられてきた但馬牛。そのなかでも、神戸肉流通推進協議会の登録農家によって飼育され、品評会で最高峰に格付けされた牛のみが「神戸牛」として認められます。